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技术文章

恒温培养箱发酵糙米

点击次数：2105 发布时间：2023/10/12 17:07:13

糙米发酵的具体步骤如下：

1. 筛选糙米：选择籽粒饱满、粒度整齐、裂纹粒少的糙米，去除稻壳、石子等杂质与瘪粒。

2. 浸泡糙米：将筛选后的糙米置于不锈钢容器中，用自来水浸泡。每4小时换一次水，严格控制浸泡用水的温度。在浸泡结束后，将糙米沥干。

3. 培养发酵：将浸泡后的糙米均匀摊于不锈钢容器中，盖上纱布（沸水消毒），置于恒温培养箱中培养。培养温度25℃，培养时间24小时。每4小时取出一次纱布并重新消毒，防止微生物污染。

在培养结束后，如果芽长长到约1.5mm，就可以取出待用了。

原创作者：上海喆图科学仪器有限公司

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